Профессия «Пиццамейкер»
Далеко не каждый может стать пиццамейкером (изготовителем пиццы). Можно работать длительное время, а до почетного звания так и не дорости. Говорят, к этому нужен талант, чтобы «тесто чувствовать». Кроме того, существуют определенные стандарты, которые необходимо знать: рецептуру, пограммовку начинки, сроки хранения разных продуктов, температурный режим приготовления. Также важно не путаться в богатом ассортименте видов пиццы.
Особым мастерством в профессии пиццамейкера считается умение делать шоу из приготовления пиццы — подбрасывать тесто в воздух, крутить его. Но это может делать только опытный человек. Попытки новичков повторить такое трюкачество не поощряются, тут нужна сноровка: тесто тонкое, его легко порвать, или подбросить и не поймать совсем. Поэтому шоу из приготовления пиццы устраивают только настоящие профессионалы. Иногда этими представлениями специально клиентов привлекают, начинают перекидывать тесто друг другу. Но необходимо отметить, что эти шоу и приготовление пиццы для гостей — две разные вещи: для гостей она готовится в строгом соблюдении стандартов и тесто для нее раскатывается на столе.
Внешний вид
Одежда пиццамейкера состоит из колпака, кителя, фартука, клетчатых брюк и галстука. Форму выдают не менее двух комплектов, — стирать ее необходимо после каждой смены.
Колпак — не просто головной убор, а почетный атрибут. Он отличает профессионала от новичка. Так что колпак — это предмет гордости пиццамейкера. Фартук и китель белого цвета. Ребята готовят тесто сами, поэтому возможность испачкаться мукой довольно велика. На белой форме этого не видно, и сотрудники всю смену выглядят опрятно.
Галстук зеленого цвета — это своеобразный опознавательный знак. Он говорит о том, что перед вами именно пиццамейкер, а не какой-нибудь другой работник ресторана.
Обувь должна быть удобной, закрытой (согласно технике безопасности, чтобы не обжечься, если прольешь на ноги что-то горячее).Руки — с коротко подстриженными ногтями, без украшений. Девушкам запрещается пользоваться декоративным лаком.
Инструменты
Основные инструменты — это круглая форма, в которую укладывают тесто и разминают его до нужного размера, и большая деревянная лопата, чтобы доставать пиццу из печи. Именно из-за этой лопаты пиццамейкерами работают в большинстве случаев молодые люди — девушкам физически сложно с ней управляться. Однако многим представительницам прекрасного пола все же удается справиться с подобными сложностями.