Администратор ресторана: незаметен и незаменим
Люди ходят в рестораны и кафе ради отдыха, вкусных блюд, общения с друзьями. Если место понравилось, его рекомендуют близким и посещают не один раз. Ресторан привлекает не чем-то одним (едой, интерьером, музыкой, обслуживанием), а совокупностью этих показателей, составляющих атмосферу заведения. И созданием этой атмосферы в первую очередь занимается администратор ресторана.
Такого работника также называют менеджером или управляющим. Сложность для человека, выбравшего вакансию управляющий общепита, заключается в необходимости решать большое количество разноплановых задач. Хотя в разных кафе, ресторанах и ночных клубах характер работы администратора отличается, но общими для всех этих должностей являются такие обязанности:
— контроль качества обслуживания в заведении;
— подбор персонала;
— решение конфликтных ситуаций.
Получить вакансию управляющий ночного клуба или ресторана можно двумя путями. Первый — начать с должности бармена, официанта или повара. Накопив определенный опыт и показав наличие организаторских способностей, можно перейти на более высокую должность. Второй путь для тех, кто ранее не работал в общепите, но умеет руководить и обладает опытом руководительской работы.
У хорошего администратора должны быть такие качества и навыки:
- Умение быть психологом.
- Хорошая интуиция.
- Умение вызывать доверие.
- Определенный опыт работы.
- Знание иностранных языков.
- Знание стандартов гостеприимства.
- Желание постоянно совершенствоваться.
- Знания о деятельности ресторана и персонала.
- Умение работать с кассовым аппаратом и ПК.
- Умение общаться с проверяющими и разрешающими службами.
Желающему занять вакансию управляющего общепита придется уметь налаживать внутренние коммуникации в заведении. Этот работник должен всегда быть в курсе всех дел в ресторане или кафе.
Если в ресторан работать администратором приглашают молоденьких девушек, значит, основной их обязанностью будет встречать посетителей и обеспечивать им комфорт в зале. Если в вакансии отмечен возраст больше 30 лет, значит, перечень обязанностей будет больше направлен на контроль работы персонала и заведения в целом. В некоторых объявлениях указывают, что охотнее возьмут кандидатов, которые ранее работали официантом или барменом.
Ежедневно администратор решает разные ситуации, иногда нестандартные. И если кандидату больше по душе работа по схеме, ему стоит искать вакансии от сетевых заведений. Тем, кто считает структурированность и строгость сетевых стандартов излишне жесткими, рекомендуют устраиваться в места, где к посетителям подходят индивидуально.